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什么样的皮蛋才好吃?教你几种皮蛋好吃的做法 简朴还鲜味
时间:2021-08-19 23:46点击量:


本文摘要:什么样的皮蛋才好吃?教你几种皮蛋好吃的做法,简朴还鲜味皮蛋味道特别,入口有股自然的香味,而且口感清凉,现在的天气天天都在逐渐的变热,许多爱吃皮蛋的人开始将皮蛋列为餐桌食谱之一。皮蛋可炒可凉拌,还能煮粥。但在做之前,挑选一枚优质的皮蛋尤其重要,做法再好,没有好的原质料,一切都是徒劳。 那怎么才气挑选一枚优质的皮蛋呢?1、看。先看蛋壳是否完整,无霉味,颜色是灰白或清铁色为佳,,黑壳蛋,裂纹蛋为劣质蛋。2、掂。

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什么样的皮蛋才好吃?教你几种皮蛋好吃的做法,简朴还鲜味皮蛋味道特别,入口有股自然的香味,而且口感清凉,现在的天气天天都在逐渐的变热,许多爱吃皮蛋的人开始将皮蛋列为餐桌食谱之一。皮蛋可炒可凉拌,还能煮粥。但在做之前,挑选一枚优质的皮蛋尤其重要,做法再好,没有好的原质料,一切都是徒劳。

那怎么才气挑选一枚优质的皮蛋呢?1、看。先看蛋壳是否完整,无霉味,颜色是灰白或清铁色为佳,,黑壳蛋,裂纹蛋为劣质蛋。2、掂。

将皮蛋轻轻抛掂,连抛频频,手感颤抖大,有极重感的为优质皮蛋;手感蛋内不颤抖的,会死心蛋;手感颤抖和弹性过大的是汤心蛋。3、摇。用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下摇动,听其有无响声或撞击声,优质皮蛋有弹性而无响声,反之则为劣质蛋。4、弹。

将蛋放在左手掌中,以右手食指轻轻弹击皮蛋两头,声音若是柔软的为优质蛋,发生生硬的声响,则为劣质蛋。5、尝。

剥去皮蛋蛋壳,卵白和蛋黄均呈墨绿色,卵白半透明,有弹性,口尝肉质细嫩,味美浓香,清凉爽口着为优质皮蛋,若卵白和蛋黄色暗,口尝肉质粗硬,有辛辣味甚至臭味则为劣质皮蛋。挑选好了优质的皮蛋,下面我们就开始用皮蛋做菜了,这个季节最好吃的莫过于凉拌皮蛋了。

剁椒拌皮蛋的做法食材:皮蛋,剁辣椒,蒜子,姜,香菜做法:1、先将一个平底盘抹上生抽和香油,把皮蛋剥去外壳,切成六瓣,顺一个偏向围摆在盘中。切皮蛋时,往往剥好的皮蛋用刀一切,蛋黄就会粘在刀上,既欠好擦刀又影响到蛋的完整雅观,可用细棉线或细钢丝在松花蛋上绕一圈,相向一拉皮蛋就会被匀称的割开了,而且蛋黄完整无损。

也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。2、将鲜红泡椒,尖红椒去蒂洗净后剁碎,放盐,味精,少量白酒,姜末,蒜末,香油,拌匀后腌制30分钟,做成剁辣椒。3、将自制剁辣椒浇盖在切好的皮蛋上,撒上香菜拌匀,酸辣爽口的凉拌皮蛋就可以开始吃了。凉拌皮蛋香辣清凉,爽口解腻,除此之外用皮蛋煮粥也是很是的鲜味的。

皮蛋瘦肉粥的做法1、将大米淘洗洁净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。2、将生姜洗净切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块,瘦肉切碎,用盐搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,烧开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面泛起浮沫时,用勺子撇洁净,然后倒入皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,再一起倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟。4、出锅前再加少量盐调一味,撒上香葱即可。皮蛋瘦肉粥,鲜香浓稠,口感鲜味,在制作历程中,大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更容易着花,粥的粘稠度也更好,瘦肉和皮蛋焯水可以适当去腥,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道就有点差强人意了。

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