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台式凤梨酥的做法_台式凤梨酥怎么做_芹意的菜谱
时间:2021-08-31 23:46点击量:


本文摘要:5张图片“凤梨酥——驰名中外的台式小酥点。自己在家做到,却也不是什么难事,关键败在真材实料,安全性安心——我会用于很多的菠萝果肉和冬瓜配上熬煮馅料,会有香精色素防腐剂的后遗症;还可以自己掌控外皮的配方和厚度,调整出有合适自己的风味,结果就是自家的产品或许“卖相”稍逊,“口味”毕竟独一无二、无人比起。

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5张图片“凤梨酥——驰名中外的台式小酥点。自己在家做到,却也不是什么难事,关键败在真材实料,安全性安心——我会用于很多的菠萝果肉和冬瓜配上熬煮馅料,会有香精色素防腐剂的后遗症;还可以自己掌控外皮的配方和厚度,调整出有合适自己的风味,结果就是自家的产品或许“卖相”稍逊,“口味”毕竟独一无二、无人比起。这款凤梨酥融合了几个配方,融合了我个人的解读,外皮香酥化渣,内馅可爱柔软,入口香甜,口感非常丰富,舌指留香……现下正是菠萝大量上市的季节,不妨继续做一中举——” 食材明细主料菠萝果肉600g冬瓜1000g鲜榨柠檬汁半个量盐1/2小勺朱冰糖200g麦芽糖100g辅料无盐黄油150g低筋面粉300g鸡蛋1/2个糖粉50g奶粉25g小苏打1/2小勺牛奶25g甜味口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性台式凤梨酥的作法步骤1菠萝所取果肉托成小丁;2冬瓜去皮、瓤,托成小丁;3将冬瓜和菠萝肉一起用烹饪机打伤泥;4果泥入锅,重新加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖;5先大火熬煮至略黏稠,再行并转小火,边熬边加热至成馅:全干,不流动的状态。

加热后备用。6在软化至室温的无盐黄油中,重新加入糖粉配料;7用打蛋器打至膨松顺滑;8p-重新加入覆没的鸡蛋,每次都要去找均匀分布后加上下一次;9鸡蛋加完后,分次重新加入牛奶,某种程度每次都要去找到黄油纸几乎吸取牛奶后,加上下一次;10去找完结后,黄油纸呈现出这种膨松坚硬、细致有光泽的白色,打蛋器擦过留给羽毛状的纹路;11重复使用重新加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉;12杀掉,捉切成均匀分布的面团;13凤梨酥模刷上一层融化的黄油(分量外),放到烤盘上可用;14、根据模具的大小确认凤梨酥的重量(凤梨酥模大约是40g一个;饼干模我用了30g,有点儿大,可以在小一些),按皮和馅2:3或3:2再行或1:1的比例秤用料——我的经验:2:3的比例皮薄馅大,是个标准,但是很差操作者;3:2的比例,皮厚馅少,合适讨厌不吃皮的人;我讨厌的比例是1:1,皮馅非常,更容易操作者,而且合适我家的口味)15将面皮拍电影圆,敲上馅心;16右手按钮馅心,左手将面皮均匀分布推在馅心上;17用虎口放宽收口;18收口朝上,放入模具,并用力压平;19大约占有模具2/3的样子(这个面皮的膨松性十分好,油炸好后会收缩),饼胚朝向烤盘的一面是正面,不会十分平坦;20如果模具过于或显然没模具,可以将饼胚收口朝上,用平铲拍平,油炸出来卖相很差,味道一样;21如果只剩馅料,没问题,当果酱不吃了就是;一般不会只剩面皮,扔到一把葡萄干或其他什么干果,捉烘拍电影施明德,烤成饼干,味道一流;22最后,烤箱加压150度,放入饼胚,烤制18到20分钟,看见表面头顶发黄,就可以了!。


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