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2019年最火祥瑞年夜饭菜谱,精选8道凉拌菜,每道可以压轴
时间:2021-10-07 23:46点击量:


本文摘要:精选八道凉拌菜:一、凉拌腐竹质料:腐竹半斤、木耳一把,青红椒各半个,香油1毫升、生抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。制作步骤1. 将腐竹掰短,木耳用冷水提前泡发。2. 泡好的腐竹,捞出控干水,斜切段备用。 木耳去根掰成小朵洗净备用。青红椒切丝。3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,木耳,青红椒焯水软捞出。 4. 过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

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精选八道凉拌菜:一、凉拌腐竹质料:腐竹半斤、木耳一把,青红椒各半个,香油1毫升、生抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。制作步骤1. 将腐竹掰短,木耳用冷水提前泡发。2. 泡好的腐竹,捞出控干水,斜切段备用。

木耳去根掰成小朵洗净备用。青红椒切丝。3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,木耳,青红椒焯水软捞出。

4. 过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。5. 将腐竹、木耳、青红椒丝放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充实入味即可。

二、凉拌金針菇质料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、糖少许。制作步骤1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充实拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;4、上桌前滴几滴香油即可。三、凉拌牛肉质料:牛肉1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块。

制作步骤1.牛肉买归来回头冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉3.牛肉继续入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意纰漏扎透为止,捞出放架子上晾,至多数天以后再切来吃4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌四、口水鸡质料:土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵)香菜(1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)制作步骤1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(约莫煮15分钟左右)2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

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3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可。五、凉拌猪耳朵质料:猪耳一个、黄瓜半根、大蒜陈醋、白糖、生抽、香油。

制作步骤1:黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。2.猪耳朵切丝3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

4.加入陈醋5.加入生抽少许6.最后淋入香油拌匀即可。六、凉拌豆角豆角250克质料: 蒜、姜、红辣椒、食盐生抽、芝麻酱、花生酱,香油。

制作步骤1: 大蒜剥皮后放入研钵中,加入少许盐捣碎。红辣椒切末。

2: 蒜泥,盛入碗中备用。3: 蒜泥碗中再加入芝麻酱、花生酱、生抽及少许姜蓉红辣椒碎。4: 将所有调味料放在一起,搅拌匀称备用。

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5: 锅内水烧开后,放入洗净去掉老筋的豆角,加几滴食用油和少许盐,焯5分钟左右至颜色酿成深绿至熟后捞出放入凉开水中过一下,使其更脆。捞出控干水份,豆角切段淋上酱汁即可。七、凉拌花生米质料: 1:花生米适量、黄瓜、胡萝卜、盐、香醋、蒸鱼豉油适量、香油少许。

做法步骤1: 花生米提前放入水内里浸泡5个小时。2: 再将黄瓜和胡萝卜洗洁净后去皮切成丁,花生洗洁净捞出。3: 锅中加水,烧开,水开放入花生米,水开焯熟后捞出,再将黄瓜丁以及胡萝卜一起放入滚水内里焯一会,捞出控干水。4: 把所有食材放入碗里,放入调味料,搅拌匀称至入味,再倒入麻油继续搅拌匀称即可。

八、凉拌藕片质料: 莲藕500克、生抽15克、精盐6克、味精2克、青红椒少许、姜粒3克、香油。制作步骤1: 将莲藕洗洁净,削去皮,切成片。青红椒切粒。

2: 锅中加水,水开把莲片用开水焯一下水。3: 莲片控去水分,装入盘内。

4: 藕片上加入青红椒粒、姜粒、加入生抽、白醋、精盐、味精、香油拌匀即成。祝大家新年愉快,阖家欢喜,猪年大吉 ,喜欢我就关注我,谢谢大家,接待转发,收藏。有什么好的建议请在下面留言。


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